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換季開補!“參”的兄弟姐妹各有所長

發布人: 更新時間: 2019-10-21 09:44:58
 

秋冬進補“參”當道人參、西洋參、黨參等“參”類藥材開始頻頻出現在大眾的飯桌上,“參”=“補”這是大眾對參的固有印象,秋冬進補常用幾種“參”類藥材該如何吃、如何用:

1、人參

人參為五加科植物,自古有很多神奇的傳說,又被冠以“百草之王”之稱。其性微溫,具有大補元氣、安神益智的功效。人參家族種類繁多,像紅參、野山參、高麗參等實際上都是人參,只是由于加工方式、產地等的不同,才有不同的稱謂。

人參非常適合身體虛弱者、氣血不足者,也可治療脾胃虛弱所致的食欲不振以及心神不安所致的心悸失眠、健忘癥等。

值得注意的是,紅參作為人參的一種,功效偏于溫養,主要用于氣虛而兼有寒象的病癥,如心血管疾病、大病后的恢復期等。實熱證患者忌用紅參,溫陽會使陽熱更重,造成“上火”,因此不可隨便服用。

此外,服用人參時不宜飲茶水和吃白蘿卜,也不宜與藜蘆、五靈脂、萊菔子、皂莢同用。

 

藥膳推薦:人參養榮湯

材料:鮮雞1只,瘦肉100克,紅棗去核10個,生姜3片,人參、遠志各10克,當歸、茯苓、白芍、熟地黃各8

此湯選用了大補元氣、復脈固脫的人參,補氣活血、潤腸通便的當歸,滋陰補血、益智填精的熟地黃等補益藥,以及安神的遠志、健脾利水的茯苓、平肝潛陽的白芍等,與雞合而為湯,對中老年人及女士面色萎黃、身體疲倦、手足發麻等氣血不足癥狀有良好的舒緩作用。

 

2、西洋參

又名花旗參,五加科植物。西洋參與人參同科同屬,但是功效卻不相同。西洋參性涼,可補氣養陰、生津止渴。相比起來,人參補氣偏于助陽;西洋參補氣偏于養陰,適用于氣陰兩傷、煩倦口渴、虛熱牙痛、咳痰咯血、腸熱便血等癥。

對肺結核、冠心病、急性病發熱后氣陰耗傷者,均有調補作用,還能預防盛夏酷暑因汗出過多而造成的損耗。但由于性涼,脾胃虛寒者、大便稀溏者不建議長期服用。

 

 

藥膳推薦:西洋參麥冬鮮雞湯

材料:鮮雞肉100克,西洋參10克,麥冬15

西洋參能益肺陰、清虛火、養胃生津,麥冬能清心潤肺、養胃生津。合而與鮮雞為湯,有養肺陰、補元氣的功效。適宜熱病傷津、虛勞煩熱、咽干口燥的感冒痊愈后的調理,也可提高機體免疫力。

 

3、黨參

桔梗科植物,性平、味甘,具有健脾益肺、養血生津的功效。黨參藥效較人參弱,但兼有補血的功效,一般身體虛弱的慢性病患者均可選用,尤適合脾胃氣虛,容易出現面色萎黃,食少便溏,慢性腹瀉,肺氣不足、咳嗽氣促、易于感冒等癥狀者。

藥膳推薦:參芪烏雞湯

烏雞1只,生姜3片,黨參、黃芪各15

黃芪能補中益氣固表止汗,黨參能補脾潤肺、健運中氣,與能補腎、補氣養血的烏雞合用,對脾胃虛弱、食欲不振、大便稀爛、心悸氣短者有較好的補益作用。

 

4、太子參

又名孩兒參、童參,為石竹科植物。性平、味甘、微苦,具有益氣健脾,生津潤肺的功效。

太子參藥力較弱,其補氣、養陰、生津與清火之力都不及西洋參,是補氣藥中的一味清補之品,多用于脾虛食少、氣陰不足、倦怠自汗、肺燥干咳、津虧口渴等癥,尤適用于小兒消瘦、肢軟無力等。

 

藥膳推薦:太子參無花果豬瘦肉湯

太子參20克,無花果50克,豬瘦肉400克,蜜棗2個,生姜3

太子參由于其性味平和、不燥不熱,常用于脾虛體倦、食欲不振、肺燥干咳、病后體虛,配以無花果煲豬瘦肉,可用于脾胃虛弱、消化不良等癥。

 

5、沙參

沙參有南北之分,南沙參味甘、微寒;北沙參味甘、微苦、微寒,兩者均具有養陰清肺、益胃生津,祛痰止咳等功效,沙參不像其他大多數的參,沒有補氣的功效。

一般來說,南沙參偏于祛痰之功,較適合肺熱燥咳,干咳痰黏,胃陰不足等;北沙參有滋陰、清養肺胃的功效,適用于肺胃陰虛的肺熱燥咳、干咳少痰等癥狀,熱病久病所致的胃陰虧虛等。

 

藥膳推薦:北沙參麥冬豬瘦肉湯

北沙參30克,麥冬18克,豬瘦肉250克,蜜棗2個,生姜2

北沙參有養陰清肺、益胃生津的功效,麥冬也有潤肺養陰、清心除煩、益胃生津的功效,二者合用有清肺養陰、生津止渴的作用,但有外感咳嗽者不宜飲用。(來源:廣東中醫藥)

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